Аренда лёгкого мотоцикла до 125 кубов и международные права А1 — прокатит?

Если хочется уверенности — зайдите на офсайт министерства дорожного движения и почитайте оригинал. Но смысл такой: тут нет подкатегорий, либо у вас есть А, либо нет — и тогда штраф. Если у вас международные права РФ (бумажная книжечка, не пластик) и в ней есть штамп категории А — беспокоиться вообще не о чем.

В Тае вроде вообще нет 50-кубовых байков, не встречал. Да и гугл выдаёт что даже если бы они были — всё равно нужна категория А на любой байк.

Ну смотрите ещё раз: у вас в правах печать стоит в графе А1 — для тайцев нет разделения на А и А1. Они смотрят на печать и не разбирают, на какие там кубики у вас разрешение. Так что прокатывает.